追加レッスン

  • ヨーグルト酵母:パンドーロ(季節の自家製酵母・上級-23)

    パンのご試食の際、スープなどをご用意していますので、少しお腹を空かせて来てくださいね。

    ヨーグルト酵母:パンドーロ
    (季節の自家製酵母・上級-23)

    難易度 ★★★★

    ヨーグルト酵母種を使って、イタリアのクリスマスの発酵菓子パンドーロを作ります。ドライフルーツなどは入りません。プレーンタイプです。
    「黄金のパン」の意に由来する名前のとおり、卵黄・全卵・バターがたっぷり入った黄金色のやわらかい生地です。
    星型のパンドーロ型に入れて焼き上げ、粉砂糖をたっぷりかけます。
    中種をこねたり作業工程が多く、作るのが難しいパンですが、自家製酵母のパンをいつも作っている方なら大丈夫です!
    ご自分で焼いたパンとこねた生地をお持ち帰りいただけます。

    *この上級レッスンは、自家製酵母(レーズン)レッスンを8回、またはヨーグルト酵母基礎10〜12を受講した方を対象としたレッスンとなります。

    講師:岩渕由美子

    レッスン費用: ¥8,750(材料費、税込)
    レッスン日: 12月29日 木曜 夜:19時〜22時
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レッスンのご案内

12月のメニュー

  • レモンハーブのローストチキン&グリル野菜

    レモンハーブのローストチキン&グリル野菜

    難易度 ★★☆

    大山地鶏一羽丸々をオーブンでこんがり焼いてローストチキンを作ります。
    むね肉やササミもしっとり焼き上がり、どの部位を食べてもとっても美味しいローストチキンです。
    鶏の下処理をし、レモン・ハーブ・白ワインなどに浸け込み、お肉に味を染み込ませます。
    中にはキノコたっぷりのピラフを詰めます。そのまま炊いて食べても美味しいピラフですよ。
    そして、チキンと一緒に野菜もオーブンで焼き上げます。
    ご試食のローストチキンは別にご用意していますので、丸々一羽分お持ち帰りくださいね。
    切り分け方もレッスン中にやります。クリスマスはぜひ皆さんでローストチキンを召し上がってください。
    お家で食べきれなかったお肉は冷凍保存できますし、残った骨はスープなどのダシに使えますよ。
    ご自分で作ったローストチキンとタレ・グリル野菜をお持ち帰りいただけます。

    講師:岩渕由美子

    レッスン費用: ¥8,100(材料費、税込)
    レッスン日: 12月22日 木曜 夜:19時〜22時
    12月23日 金曜・祝日 朝:11時〜14時
    12月24日 土曜 朝:11時〜14時
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  • 玄米酵母:アサリのクグロフ・サレ(季節の自家製酵母・上級-21)

    パンのご試食の際、スープなどをご用意していますので、少しお腹を空かせて来てくださいね。

    玄米酵母:アサリのクグロフ・サレ
    (季節の自家製酵母・上級-21)

    難易度 ★★★

    11月からは玄米から作る自家製酵母のレッスンを行います。
    無農薬玄米を発芽させて酵母を作ります。今までに作った季節の酵母とはまた違って楽しいですよ。
    玄米酵母はクセがない酵母ですので、お料理やどんなパンにも使える優れものです。
    クグロフは、オーストリアとポーランドに古くから伝わるクリスマスや結婚式などには必ず出されるパンです。
    本来は甘い菓子パンですが、今回は塩味のクグロフに仕立てます。
    アサリの酒蒸し汁・牛乳・卵黄でこね上げた生地に、アサリのむき身・たまねぎ・チーズなどを混ぜ込みます。
    なかなかお味が想像しづらいパンですが、クラムチャウダーをイメージしていただくといいですかね。
    甘いクリスマスパンが苦手な方におすすめですよ!
    ご自分で焼いたパンと、こねた生地をお持ち帰りいただけます。

    *この上級レッスンは、レーズン酵母・ヨーグルト酵母基礎レッスンを合わせて8回受講した方を対象としたレッスンとなります。

    講師:岩渕由美子

    レッスン費用: ¥7,560(材料費、税込)
    レッスン日: 12月3日 土曜 朝:11時〜14時
    12月8日 木曜 夜:19時〜22時
    12月29日 木曜 朝:11時〜14時
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  • ヨーグルト酵母:ベリーパンドーロ(季節の自家製酵母・上級-22)

    ご試食の際、スープなどをご用意していますので、少しお腹を空かせて来てくださいね。

    ヨーグルト酵母:ベリーパンドーロ
    (季節の自家製酵母・上級-22)

    難易度 ★★★★

    ヨーグルト酵母種を使って、イタリアのクリスマスの発酵菓子パンドーロを作ります。
    パンドーロは「黄金のパン」の意に由来する名前のとおり、卵黄・バターがたっぷり入った黄金色のやわらかいケーキのようなパンです。
    今回は、フランボワーズピューレを混ぜ込んだベリーのパンドーロにアレンジします。
    星型のパンドーロ型に入れて焼き上げ、粉砂糖をたっぷりかけてお召し上がりください。
    中種をこねるなどの作業工程が多く、手ごねの限界に挑戦!くらいやわらかくベタつく生地で、作るのが大変難しいパンです。でも、自家製酵母のパンをいつも作っている方なら大丈夫ですよ!
    ご自分で焼いたパンと、こねた生地をお持ち帰りいただけます。

    *この上級レッスンは、自家製酵母(レーズン)レッスンを8回、またはヨーグルト酵母基礎10〜12を受講した方を対象としたレッスンとなります。

    講師:岩渕由美子

    レッスン費用: ¥8,750(材料費、税込)
    レッスン日: 12月11日 日曜 昼:12時〜15時
    12月25日 日曜 朝:11時〜14時
    12月28日 水曜 夜:19時〜22時
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  • ヨーグルト酵母:オレンジとチョコのパネトーネ(基礎-12)

    パンのご試食の際、スープなどをご用意していますので、少しお腹を空かせて来てくださいね。

    ヨーグルト酵母:
    オレンジとチョコのパネトーネ(基礎-12)

    難易度 ★★★

    10月から12月の基礎レッスンはヨーグルト酵母です。爽やかな酸味が特徴の酵母です。
    ヨーグルトはもともと発酵していますので、酵母も簡単に起こすことができます。
    自家製酵母初心者の方でも扱いやすい酵母ですのでおすすめです!
    パネトーネはイタリアのクリスマスには欠かせない菓子パンです。
    とってもリッチな生地で、オレンジジュース・卵黄・ヨーグルト・牛乳などがたっぷり入ります。
    自家製のラム酒漬けフルーツ・チョコレートを混ぜ込み、小さいパネトーネ型で焼き上げます。
    ヨーグルト入りなのでさっぱりしていて、しっとりとケーキのようなパンです。
    ベタベタな生地でこねるのが難しいですが、ぜひ特別な日に作って召し上がっていただきたいです。
    プレゼントにも最適な、小さいサイズで5個出来上がりますよ。
    ご自分で焼いたパンと、こねた生地をお持ち帰りいただけます。
    2016年は1月から12月まで基礎レッスンを毎月開講します。
    1月から5月はレーズン酵母。6月から9月はホシノ天然酵母でした。10月からはヨーグルト酵母です。
    続けて受けられると天然酵母のことがよくわかっていいかと思います。
    第十二回目の今月は、分割・丸め直しについて詳しくご説明します。

    講師:岩渕由美子

    レッスン費用: ¥8,100(材料費、税込)
    レッスン日: 12月4日 日曜 昼:12時〜15時
    12月15日 木曜 夜:19時〜22時
    12月17日 土曜 朝:11時〜14時
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  • レーズン酵母:チョコシュトーレン

    パンのご試食の際、スープなどをご用意していますので、少しお腹を空かせて来てくださいね。

    レーズン酵母:チョコシュトーレン

    難易度 ★★★

    レーズンから作った自家製酵母を使って作るパンです。
    シュトーレンはクリスマスを待つ間、少しずつスライスして食べるのが習慣のドイツの菓子パンです。
    甘過ぎず、チョコレートの風味豊かな大人のシュトーレンです。しっとりしていてとっても美味しいですよ。
    自家製酵母でシュトーレンが作れたらとても素敵ですね!材料にもこだわって作りますよ。
    具材は自家製のラム酒漬けフルーツ・ピール類・ナッツ類・チョコレートなど、たっぷり入ります。
    マジパンも作って入れるので甘すぎず、そしてしっとりとして日持ちがよくなります。
    ご自分で焼いたパンと、こねた生地をお持ち帰りいただけます。

    講師:岩渕由美子

    レッスン費用: ¥8,750(材料費、税込)
    レッスン日: 12月14日 水曜 夜:19時〜22時
    12月30日 金曜 朝:11時〜14時
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  • ホシノ天然酵母:ホシノシュトーレン

    パンのご試食の際、スープなどをご用意していますので、少しお腹を空かせて来てくださいね。

    ホシノ天然酵母:ホシノシュトーレン

    難易度 ★★★

    ホシノ天然酵母を使って作ります。とても大きい、プレーンなシュトーレンです。
    中種をこねてから本ごねをしますので、手間をかけた贅沢なシュトーレンです。
    パサパサしてなく、固くなく、しっとりしていてとっても美味しいです。シュトーレンの概念が変わるかも!?
    自家製のラム酒漬けフルーツ・ピール類・ナッツ類など、具材が溢れんばかりに入ります。
    手作りのマジパンを入れるので甘すぎず、そしてしっとりとして日持ちがよくなります。
    出来れば一週間はそのまま寝かしてからお召し上がりいただきたいです。
    リボンをかけてプレゼントにすると、きっと喜ばれますよ。
    ご自分で焼いたパンと、こねた生地をお持ち帰りいただけます。

    講師:岩渕由美子

    レッスン費用: ¥8,750(材料費、税込)
    レッスン日: 12月7日 水曜 夜:19時〜22時
    12月10日 土曜 朝:11時〜14時
    12月18日 日曜 朝:11時〜14時
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1月のメニュー

  • 肉味噌黒豆ごはん/野菜の湯葉あんかけ

    肉味噌黒豆ごはん/野菜の湯葉あんかけ

    難易度 ★☆☆

    挽き肉をれんこん・干し椎茸・豆板醤などと甘辛に煮込み、ピリ辛な肉味噌を作ります。
    黒千石の黒豆と無農薬玄米を混ぜて炊いたごはんと一緒に、サンチュで包んでお召し上がりください。
    食感のよい肉味噌で、簡単なのにとっても美味しい一品です。ごはんはもっちりで、栄養満点です。
    ご自分で作った肉味噌を3人分お持ち帰りいただけます。
    もう1品は、野菜の湯葉あんかけを作ってお召し上がりください。

    講師:岩渕由美子

    レッスン費用: ¥7,020(材料費、税込)
    レッスン日: 1月12日 木曜 夜:19時〜22時
    1月13日 金曜 夜:19時〜22時
    1月14日 土曜 朝:11時〜14時
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  • 酒粕酵母:酒粕ひじきパン(季節の自家製酵母・上級-1)

    パンのご試食の際、スープなどをご用意していますので、少しお腹を空かせて来てくださいね。

    酒粕酵母:酒粕ひじきパン
    (季節の自家製酵母・上級-1)

    難易度 ★★☆

    冬の酵母のレッスンです。酒粕から作った自家製酵母を使って作ります。
    寒い冬の時期しか作れない、甘酒のようないい香りのする酵母です。
    この酵母を使って、ひじき・大豆・とうもろこしの入った手作りの煮物と、酒粕を練り込んだ和風パンを作ります。
    周りに黒ゴマをたっぷりまぶして焼き上げます。栄養満点のパンですよ!
    そのままでも美味しいですし、トーストしてバターをつけて食べても美味しです。
    ご自分で焼いたパンと、こねた生地をお持ち帰りいただけます。
    あと、今回は酒粕酵母エキスを仕込んでお持ち帰りいただけます。ビンをレッスン時にお持ちください。

    *この上級レッスンは、レーズン酵母・ヨーグルト酵母基礎レッスンを合わせて8回受講した方を対象としたレッスンとなります。

    講師:岩渕由美子

    レッスン費用: ¥6,700(材料費、税込)
    レッスン日: 1月7日 土曜 朝:11時〜14時
    1月25日 水曜 夜:19時〜22時
    1月29日 日曜 昼:12時〜15時
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  • ヨーグルト酵母:しらすとアンチョビのサラダピッツァ

    ご試食の際、スープなどをご用意していますので、少しお腹を空かせて来てくださいね。

    ヨーグルト酵母:
    しらすとアンチョビのサラダピッツァ

    難易度 ★★☆

    ヨーグルトから作った自家製酵母を使って作ります。爽やかな酸味が特徴の酵母です。
    ヨーグルトはもともと発酵していますので、酵母も簡単に起こすことができ、年中作ることができます。
    この酵母を使って、モチモチの食感の本格的なピッツァを作ります。
    手作りのアンチョビソースをぬり、ネギ・しらす・チーズをたっぷりのせて焼き上げます。
    更にフレッシュなルッコラなどの葉野菜をのせてお召し上がりください。
    さっぱりだけど旨みがたっぷりで、ミミまでとっても美味しいピッツァです。
    ご自分で焼いたパンと、こねた生地をお持ち帰りいただけます。

    *酵母の起こし方のご説明はありませんが、初めての方でもご参加いただけます。

    講師:岩渕由美子

    レッスン費用: ¥6,700(材料費、税込)
    レッスン日: 1月15日 日曜 昼:12時〜15時
    1月21日 土曜 朝:11時〜14時
    1月31日 火曜 夜:19時〜22時
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  • レーズン酵母:手作りマヨコッペ(基礎-1)

    ご試食の際、スープなどをご用意していますので、少しお腹を空かせて来てくださいね。

    レーズン酵母:手作りマヨコッペ(基礎-1)

    難易度 ★☆☆

    レーズンから作った自家製酵母を使って作るパンです。
    レーズン酵母はパンの皮が香ばしく焼き上がるのが特徴です。
    この酵母を使って、手作りのマヨをのせて焼き上げたコッペパンを作ります。
    作りやすいパンですので、パン作りをこれから始めたい方や初心者の方にはとてもオススメです。
    パン生地はほんのり甘く柔らかく、マヨにコクがあり、とっても美味しいパンですよ!
    お家ではマヨをのせないで焼き、切り込んで具材をはさんでお召し上りいただいてもいいですね。
    2017年は1月から天然酵母パンの基礎レッスンを毎月開講する予定です。
    続けて受けられると天然酵母のこと・パン作りのことがよくわかっていいかと思います。
    第一回目の今月はレーズン酵母の起こし方を丁寧にご説明します。
    レーズンは発酵力が強く、見極めがしやすいので自家製酵母初めての方にはおすすめです。
    ご自分で焼いたパンとこねた生地、仕込んだレーズンエキスをお持ち帰りいただけます。

    講師:岩渕由美子

    レッスン費用: ¥6,700(材料費、税込)
    レッスン日: 1月5日 木曜 昼:14時〜17時 夜:19時〜22時
    1月9日 月曜・祝日 昼:12時〜15時
    1月28日 土曜 朝:11時〜14時
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  • ホシノ天然酵母:豚肉と蓮根の包子

    パンのご試食の際、スープなどをご用意していますので、少しお腹を空かせて来てくださいね。

    ホシノ天然酵母:豚肉と蓮根の包子

    難易度 ★★☆

    ホシノ天然酵母を使って作るパンです。
    もっちりふわふわの蒸しパン生地です。生地がとっても美味しいですよ!
    その生地で、豚肉・れんこん・ネギ・ザーサイなどで作ったジューシーな肉あんを包んで、蒸籠で蒸しあげます。
    寒い季節に食べたくなる肉まんです!たまりません!
    お家では中に何も入れず花巻にしてもいいですよ。
    ご自分で作ったパンと、こねた生地をお持ち帰りいただけます。

    講師:岩渕由美子

    レッスン費用: ¥6,160(材料費、税込)
    レッスン日: 1月4日 水曜 夜:19時〜22時
    1月20日 金曜 夜:19時〜22時
    1月26日 木曜 昼:14時〜17時 夜:19時〜22時
    1月28日 土曜 昼:15時〜18時
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  • ホシノ天然酵母:グラハムデニッシュ+つくねコーンパン

    パンのご試食の際、スープなどをご用意していますので、少しお腹を空かせて来てくださいね。

    ホシノ天然酵母:
    グラハムデニッシュ+つくねコーンパン

    難易度 ★★★

    ホシノ天然酵母を使って作るパンです。
    今回は2つのパン生地を作り、1つのパンにして焼き上げます。
    全粒粉入りの生地に発酵バターを幾重にも折り込んで、香ばしいグラハムデニッシュを作ります。
    そして、コーンを練りこんだ生地でつくねを包み、上に格子状に編んだグラハムデニッシュをのせて焼き上げます。
    上はパリパリ・サクサク、下はしっとりの食感が楽しめる、パンチの効いたお惣菜パンです。
    ご自分で焼いたパンと、こねた生地をお持ち帰りいただけます。

    *レッスンは折り込み作業からスタートとなります。
    *折り込みと冷やしを繰り返していくので、時間がかかってしまいます。所要時間は4時間半となります。
    *デニッシュのバターの折り込み作業は難しく、上級者向けのレッスンになります。なので、granoでホシノ天然酵母のパンレッスンを受けた事のある方を対象とさせていただきます。

    講師:岩渕由美子

    レッスン費用: ¥8,500(材料費、税込)
    1月8日 日曜 朝:11時〜15時半
    1月22日 日曜 朝:11時〜15時半
    レッスン参加希望の方はこちら

レッスン内容について

定員4名までの少人数制で1回完結レッスンです。

  1. 料理レッスンでは、下処理から仕上げまでを実習します。
    メインの料理は全て個人作業となり、実習後はご試食いただき、作られた料理はお持ち帰りいただけます。
    もう一品(料理・デザートなど)は、皆さまでの共同作業となり、レッスン内でご試食ください。
  2. パンレッスンでは、「生地作り→発酵→分割→成形→焼成」までの一連のながれを実習します。天然酵母レッスンでは、一次発酵に時間がかかる(10時間以上)ので、「分割」からレッスンをスタートします。生地作りは一番最後に行い、各自持ち帰ってご家庭で復習をかねて仕上げてください。できたてのパンをご試食し、作られたパンはお持ち帰りいただけます。

お申し込み方法

「レッスン参加希望の方はこちら」より、ご希望のメニュー、日時(第一希望、第二希望までお書きください)、お名前、参加人数、お電話番号をご記載の上、メールにてご連絡をください。
おって、ご連絡させていただきます。

granoからの返信メールが届かない事がありますので、PCメールが確実に受信出来るメールアドレスよりご連絡ください。
granoからの返信メールが届かない場合は下記をご確認ください。

  1. 【携帯電話の場合】
    ドメイン指定受信(@grano.jp)の解除
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お支払いについて

お申し込みから1週間以内にお振込ください。(お振込先は、お申し込み時にお知らせいたします)
お振込のご確認がとれない場合は、キャンセルとなりますので、予めご了承ください。
お振込が遅れる場合は、必ずご連絡をください。

キャンセルについて

お振込後のお客さま都合によるキャンセル(ご返金)には、応じかねますので予めご了承ください。
レッスンにご参加が不可能になった場合のみ、レッスン日の4日前までにご連絡をいただければ同メニューでのレッスン日の変更を承ります。
変更は月に一度までとなります。メニューが違っても二度目は承れませんのでご了承ください。

レッスン日の3日前から当日にご参加出来なくなった場合、同メニューでの振替をご希望の方は、材料費3,000円をいただきます。
レッスン当日にご参加出来なくなった場合、振替も応じかねますので予めご了承ください。
振替が出来ない場合は、ご希望の方にはレシピをお送りします。

食材アレルギーについて

食材に関する詳しい情報は、メールにてお問い合わせください。