追加レッスン

  • 梨酵母:チョコジンジャーマロン(季節の自家製酵母・上級-19)

    パンのご試食の際、スープなどをご用意していますので、少しお腹を空かせて来てくださいね。

    梨酵母:チョコジンジャーマロン
    (季節の自家製酵母・上級-19)

    難易度 ★★★

    秋はフレッシュな梨を使って作る自家製酵母のレッスンを行います。
    梨酵母はスッキリしていてクセが強くないので、リッチ・リーンどんなパンにも使える酵母です。
    今月は、卵たっぷりのリッチなカカオ生地にヴァローナのチョコレート・生姜・栗の渋皮煮を巻き込んだパンです。
    しっとりとチョコレートケーキのような、大人なお味のチョコレートパンです。美味しいですよ!
    かなりやわらかい生地なのでこねるのが難しいですが、上級レッスンですのでね。大丈夫です!ぜひチャレンジを。
    ご自分で焼いたパンと、こねた生地をお持ち帰りいただけます。

    *この上級レッスンは、レーズン酵母・ヨーグルト酵母基礎レッスンを合わせて8回受講した方を対象としたレッスンとなります。

    講師:岩渕由美子

    レッスン費用: ¥6,700(材料費、税込)
    レッスン日: 10月15日 土曜 朝:11時~14時
    10月25日 火曜 夜:19時〜22時
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初めての方へのおすすめレッスン

  • 初めて天然酵母:ブレッチェン

    初めて天然酵母:ブレッチェン

    難易度 ★☆☆

    ホシノ天然酵母を使って、ドイツの小型パン・ブレッチェンを作ります。
    柔らかい塩味のパンです。酵母の風味・粉の甘味が感じられるシンプルなパンです。
    パン作り初心者の方、天然酵母が初めての方に特におすすめのレッスンです。
    天然酵母のパン作りの工程と、ホシノ天然酵母について丁寧にご説明いたします。
    パン作りの流れはいつもだいたい同じなので、初めての方は一度こちらを受けてから他のパンレッスンを受けるとわかりやすいかと思います。
    勿論、パン作りに慣れている方は他のレッスンから受けていただいても大丈夫ですよ。
    毎月同じメニューで開講していますので、ご都合の合うときにぜひご参加ください。

    *レッスン遂行人数は1〜5名様です。所要時間は約2時間となります。
    *ご自分で焼いたパン4個とこねた生地をお持ち帰りいただけます。
    *ご試食は講師のデモ用のパンになります。このレッスンではスープのご用意はございません。

    講師:岩渕由美子

    レッスン費用: ¥5,300(材料費、税込)
    10月15日 土曜 昼:15時~17時
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レッスンのご案内

10月のメニュー

  • かぼちゃとラグーのラザニア/野菜スープ かぼちゃとラグーのラザニア/野菜スープ

    かぼちゃとラグーのラザニア/野菜スープ

    難易度 ★★☆

    パスタ生地をこねて伸ばし、かぼちゃクリーム・ラグー・パルミジャーノで層にして、オーブンで焼き上げます。
    レッスンではパスタマシーンを使います。手作りのパスタ生地のラザニアはとっても美味しいですよ。
    10月はハロウィンもありますし、おもてなしにぴったりのお料理です。
    焼きかぼちゃのクリームソースと、挽き肉とトマトのラグーソースは、それぞれのソースだけで食べても美味しです!
    ご家庭ではスパゲッティで合わせて召し上がってもいいですね。
    ご自分で作ったラザニアをアルミ容器に入れて2人分お持ち帰りいただけます。
    もう1品は、お野菜の優しい味のするスープを作ってお召し上がりください。
    市販の出汁の素を使わなくても、お野菜から美味しいスープが作れますよ。

    講師:岩渕由美子

    レッスン費用: ¥7,240(材料費、税込)
    レッスン日: 10月27日 木曜 夜:19時〜22時
    10月29日 土曜 朝:11時〜14時
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  • 牛肉の赤ワイン煮込みの胚芽バスケット/パンサラダ

    パンのご試食の際、スープなどをご用意していますので、少しお腹を空かせて来てくださいね。

    牛肉の赤ワイン煮込みの胚芽バスケット/
    パンサラダ

    難易度 ★★☆

    牛肉を野菜・ハーブ・赤ワインと一緒に柔らかく煮込みます。
    そのまま食べても美味しい煮込み料理なのですが、胚芽入りの香ばしいパンをくり抜き、中に入れ仕上げます。
    パンもイーストを使って手作りしますよ。
    中身をシチューやグラタンなどに変えてアレンジできるお料理です。おもてなしにぴったりです。
    ご自分で作った牛肉の赤ワイン煮込み2人分と、ご自分で焼いた胚芽バスケット2個をお持ち帰りいただけます。
    もう1品は、パンのくり抜いた中身を使って作るパンサラダをお召し上がりください。

    講師:岩渕由美子

    レッスン費用: ¥7,240(材料費、税込)
    レッスン日: 10月6日 木曜 夜:19時〜22時
    10月7日 金曜 夜:19時~22時
    10月8日 土曜 朝:11時〜14時
    10月30日 日曜 昼:12時〜15時
    レッスン参加希望の方はこちら
  • ヨーグルト酵母:リッチ食パン(基礎-10)

    ご試食の際、スープなどをご用意していますので、少しお腹を空かせて来てくださいね。

    ヨーグルト酵母:リッチ食パン(基礎-10)

    難易度 ★★☆

    10月から12月の基礎レッスンはヨーグルト酵母です。爽やかな酸味が特徴の酵母です。
    ヨーグルトはもともと発酵していますので、酵母も簡単に起こすことができます。
    自家製酵母初心者の方でも扱いやすい酵母ですのでおすすめです!
    今月はヨーグルト酵母にぴったりの、生クリームが入ったリッチな食パンを作ります。
    しっとりとした食パンで、何もつけずにそのままトーストして食べても十分美味しいです。
    そろそろ基礎レッスンも終盤です。多い生地量の食パンにチャレンジしましょうね!
    ご自分で焼いたパンと、こねた生地、ヨーグルト酵母エキスを仕込んでお持ち帰りいただけます。
    2016年は1月から12月まで基礎レッスンを毎月開講する予定です。
    1月から5月はレーズン酵母。6月から9月はホシノ天然酵母でした。10月からはヨーグルト酵母です。
    続けて受けられると天然酵母のことがよくわかっていいかと思います。
    第十回目の今月は、ヨーグルト酵母の起こし方について詳しくご説明します。

    講師:岩渕由美子

    レッスン費用: ¥6,700(材料費、税込)
    レッスン日: 10月9日 日曜 昼:15時半~18時半
    10月13日 木曜 昼:14時〜17時 夜:19時〜22時
    10月16日 日曜 昼:12時〜15時
    10月22日 土曜 朝:11時〜14時
    レッスン参加希望の方はこちら
  • レーズン酵母:フィグノア レーズン酵母:フィグノア

    パンのご試食の際、スープなどをご用意していますので、少しお腹を空かせて来てくださいね。

    レーズン酵母:フィグノア

    難易度 ★★☆

    レーズンから作った自家製酵母を使って作ります。
    白いちじく・クルミを練りこんだ、皮はバリッと中身はしっとりしたハード系のパンです。
    ハード系ですが、硬すぎず食べやすく、生地の美味しさがよくわかります。
    酵母が変わると、味・食感が全然違いますよ!
    レーズン酵母はバリッと香ばしくパンを焼き上げることのできる酵母です。
    ハード系のパンがお好きな方にはとってもおすすめの酵母です。
    起こしやすい酵母なので初心者の方にもおすすめです。
    今月は、初めての方には酵母の起こし方を丁寧にご説明いたします。
    ご希望の方はレーズン酵母を仕込んでお持ち帰りいただけます(別途ビン代・レーズン代が必要です)。
    ご自分で焼いたパンとこねた生地をお持ち帰りいただけます。

    講師:岩渕由美子

    レッスン費用: ¥6,700(材料費、税込)
    レッスン日: 10月2日 日曜 昼:12時〜15時
    10月4日 火曜 夜:19時〜22時
    10月20日 木曜 昼:14時〜17時 夜:19時〜22時
    レッスン参加希望の方はこちら
  • ホシノ天然酵母:わかめとしらすのゼッポリーネ

    パンのご試食の際、スープなどをご用意していますので、少しお腹を空かせて来てくださいね。

    ホシノ天然酵母:
    わかめとしらすのゼッポリーネ

    難易度 ★☆☆

    ホシノ天然酵母を使って作る、イタリアのおつまみパンです。
    のり・わかめ・しらすをたっぷり入れて、オリーブオイルで揚げる、塩味のパンです。
    つまみだすと止まりませんよ!
    水分量を多くして作る高加水パンです。生地をテーブルには出さずにボウルの中だけでこね上げます。
    もっちりのお餅のような食感のパンに仕上がります。
    簡単に作れるので酵母の使い切におすすめのメニューです。
    ご自分で焼いたパンと、こねた生地をお持ち帰りいただけます。

    講師:岩渕由美子

    レッスン費用: ¥6,160(材料費、税込)
    レッスン日: 10月10日 月曜・祝日 朝:11時〜14時
    10月12日 水曜 夜:19時〜22時
    10月22日 土曜 昼:15時〜18時
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  • ホシノ天然酵母:初めての折り込み・アンチョビクロワッサン

    パンのご試食の際、スープなどをご用意していますので、少しお腹を空かせて来てくださいね。

    ホシノ天然酵母:
    初めての折り込み・アンチョビクロワッサン

    難易度 ★★★

    ホシノ天然酵母を使って作るパンです。
    外はパリパリ・サクサク、中はもっちりとしたクロワッサンを作ります。
    生地に発酵バターを幾重にも折り込んで、アンチョビを巻き込み、三日月型に焼き上げます。
    生地の甘みとアンチョビの塩気がとっても合いますよ。焼きたてのクロワッサンは格別なおいしさです!
    今回は初めて折り込み作業にチャレンジする方でも作りやすい配合になっています。
    季節的にもちょうど良い頃ですのでおすすめです。
    ご自分で焼いたパンとこねた生地をお持ち帰りいただけます。

    *レッスンは折り込み作業からスタートとなります。
    *折り込みと冷やしを繰り返していくので、時間がかかってしまいます。所要時間は4時間となります。
    *クロワッサンのバターの折り込み作業は難しいため、パン作りの経験ある方を対象とさせていただきます。

    講師:岩渕由美子

    レッスン費用: ¥7,780(材料費、税込)
    レッスン日: 10月9日 日曜 朝:11時〜15時
    10月23日 日曜 朝:11時〜15時
    レッスン参加希望の方はこちら

11月のメニュー

  • じゃがいものニョッキとゴルゴンゾーラソース/バーニャカウダ じゃがいものニョッキとゴルゴンゾーラソース/バーニャカウダ

    じゃがいものニョッキとゴルゴンゾーラソース/バーニャカウダ

    難易度 ★☆☆

    じゃがいもと米粉を練り、だんご状にして筋をつけて、ニョッキを作ります。
    もちもちで、とろける食感のニョッキです。美味しく作るポイントがいっぱいありますよ!
    ゴルゴンゾーラチーズのクリームソースであえて仕上げます。そんなにクセや臭みのない食べやすいソースです。
    お家庭では、トマトソースやラグーソースなどに変えてもいいですね。
    ご自分で作ったニョッキ4人分、ソース3人分を作ってお持ち帰りいただけます。
    もう1品は、バーニャカウダ。にんにく・アンチョビ・オリーブオイルなどで熱々のソースを作り、季節の野菜やパンにつけてお召し上がりください。
    どちらもクリスマスなどのおもてなし料理にピッタリですよ。

    講師:岩渕由美子

    レッスン費用: ¥7,020(材料費、税込)
    レッスン日: 11月10日 木曜 夜:19時~22時
    11月11日 金曜 夜:19時~22時
    11月12日 土曜 朝:11時~14時
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  • 玄米酵母:黒豆角食(季節の自家製酵母・上級-20)

    パンのご試食の際、スープなどをご用意していますので、少しお腹を空かせて来てくださいね。

    玄米酵母:黒豆角食
    (季節の自家製酵母・上級-20)

    難易度 ★★☆

    11月からは玄米から作る自家製酵母のレッスンを行います。
    無農薬玄米を発芽させて酵母を作ります。今までに作った季節の酵母とはまた違って楽しいですよ。
    玄米酵母はクセがない酵母ですので、お料理やどんなパンにも使える優れものです。
    今月は、極小の黒豆を茹でて混ぜ、茹で汁も使って生地をこね上げます。甘くない黒豆ですよ。
    生地は黒豆の茹で汁で紫色がかり、黒豆の中身は緑色で、断面が綺麗なパンです。
    もちろんお味もしっとり・もっちりしていてとっても美味しいです!
    ご自分で焼いたパンと、こねた生地、無農薬玄米をお持ち帰りいただけます。

    *この上級レッスンは、レーズン酵母・ヨーグルト酵母基礎レッスンを合わせて8回受講した方を対象としたレッスンとなります。

    講師:岩渕由美子

    レッスン費用: ¥6,700(材料費、税込)
    レッスン日: 11月5日 土曜 朝:11時~14時
    11月17日 木曜 夜:19時~22時
    11月27日 日曜 昼:12時~15時
    レッスン参加希望の方はこちら
  • ヨーグルト酵母:柚子ブリオッシュ・ア・テート(基礎-11)

    ご試食の際、スープなどをご用意していますので、少しお腹を空かせて来てくださいね。

    ヨーグルト酵母:柚子ブリオッシュ・ア・テート
    (基礎-11)

    難易度 ★★★

    10月から12月の基礎レッスンはヨーグルト酵母です。爽やかな酸味が特徴の酵母です。
    ヨーグルトはもともと発酵していますので、酵母も簡単に起こすことができます。
    自家製酵母初心者の方でも扱いやすい酵母ですのでおすすめです!
    今月は、柚子ピールを練り込んだ生地で、頭付きのブリオッシュ・ア・テートの形に仕上げます。
    ブリオッシュ生地はこねるのが難しいですが、基本の菓子パン生地ですのでぜひチャレンジしてみてください。
    ご自分で焼いたパンと、こねた生地をお持ち帰りいただけます。
    2016年は1月から12月まで基礎レッスンを毎月開講する予定です。
    1月から5月はレーズン酵母。6月から9月はホシノ天然酵母でした。10月からはヨーグルト酵母です。
    続けて受けられると天然酵母のことがよくわかっていいかと思います。
    第十一回目の今月は、ヨーグルト酵母のかけつぎ方について詳しくご説明します。

    講師:岩渕由美子

    レッスン費用: ¥6,700(材料費、税込)
    レッスン日: 11月13日 日曜 昼:12時〜15時
    11月19日 土曜 朝:11時〜14時
    11月29日 火曜 夜:19時~22時
    レッスン参加希望の方はこちら
  • レーズン酵母:スウィートポテトロール

    パンのご試食の際、スープなどをご用意していますので、少しお腹を空かせて来てくださいね。

    レーズン酵母:スウィートポテトロール

    難易度 ★★☆

    レーズンから作った自家製酵母を使って作ります。
    レーズン酵母はバリッと香ばしくパンを焼き上げることのできる酵母です。
    ハード系のパンがお好きな方にはとってもおすすめの酵母です。
    起こしやすい酵母なので初心者の方にもおすすめです。
    今月は、ほっくりと焼いたさつま芋を練り込み、紫芋でマーブルにした生地でロールパンを作ります。
    カスタードクリームも巻き込むので、スウィートポテトのようにほんのり甘く美味しいです。
    シンプルに見えてなかなか手が込んでいます。焼き芋の風味が楽しめる秋らしいパンです。
    今月は、初めての方にはレーズン酵母のかけつぎ方を丁寧にご説明いたします。
    ご自分で焼いたパンと、こねた生地をお持ち帰りいただけます。

    講師:岩渕由美子

    レッスン費用: ¥6,700(材料費、税込)
    レッスン日: 11月6日 日曜 昼:12時~15時
    11月8日 火曜 夜:19時~22時
    11月26日 土曜 朝:11時~14時
    11月30日 水曜 夜:19時~22時
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  • ホシノ天然酵母:濃厚抹茶デニッシュコロネ

    パンのご試食の際、スープなどをご用意していますので、少しお腹を空かせて来てくださいね。

    ホシノ天然酵母:濃厚抹茶デニッシュコロネ

    難易度 ★★★

    ホシノ天然酵母を使って作るパンです。
    パリパリ・サクサクのコロネ形のデニッシュを作ります。
    抹茶生地に発酵バターを幾重にも折り込んで、筒状に焼き上げます。
    さらに手作りの抹茶クリームを詰め込みますので、抹茶満点のデニッシュです。
    抹茶生地だけでも十分美味しい。ほろ苦い抹茶クリームもすごく美味しいので、合わさるとたまりません。
    さらに、ほんのり甘いもちもちの求肥も一緒に詰めますので最高です!
    ご自分で焼いたパンとこねた生地をお持ち帰りいただけます。

    *レッスンは折り込み作業からスタートとなります。
    *折り込みと冷やしを繰り返していくので、時間がかかってしまいます。所要時間は4時間となります。
    *デニッシュのバターの折り込み作業は難しく、上級者向けのレッスンになります。なので、granoでホシノ天然酵母のパンレッスンを受けた事のある方を対象とさせていただきます。

    講師:岩渕由美子

    レッスン費用: ¥7,990(材料費、税込)
    11月3日 木曜・祝日 朝:11時~15時
    11月20日 日曜 朝:11時~15時
    11月26日 土曜 昼:15時~19時
    レッスン参加希望の方はこちら

レッスン内容について

定員4名までの少人数制で1回完結レッスンです。

  1. 料理レッスンでは、下処理から仕上げまでを実習します。
    メインの料理は全て個人作業となり、実習後はご試食いただき、作られた料理はお持ち帰りいただけます。
    もう一品(料理・デザートなど)は、皆さまでの共同作業となり、レッスン内でご試食ください。
  2. パンレッスンでは、「生地作り→発酵→分割→成形→焼成」までの一連のながれを実習します。天然酵母レッスンでは、一次発酵に時間がかかる(10時間以上)ので、「分割」からレッスンをスタートします。生地作りは一番最後に行い、各自持ち帰ってご家庭で復習をかねて仕上げてください。できたてのパンをご試食し、作られたパンはお持ち帰りいただけます。

お申し込み方法

「レッスン参加希望の方はこちら」より、ご希望のメニュー、日時(第一希望、第二希望までお書きください)、お名前、参加人数、お電話番号をご記載の上、メールにてご連絡をください。
おって、ご連絡させていただきます。

granoからの返信メールが届かない事がありますので、PCメールが確実に受信出来るメールアドレスよりご連絡ください。
granoからの返信メールが届かない場合は下記をご確認ください。

  1. 【携帯電話の場合】
    ドメイン指定受信(@grano.jp)の解除
  2. 【パソコンの場合】
    迷惑メールボックスの設定の解除

お支払いについて

お申し込みから1週間以内にお振込ください。(お振込先は、お申し込み時にお知らせいたします)
お振込のご確認がとれない場合は、キャンセルとなりますので、予めご了承ください。
お振込が遅れる場合は、必ずご連絡をください。

キャンセルについて

お振込後のお客さま都合によるキャンセル(ご返金)には、応じかねますので予めご了承ください。
レッスンにご参加が不可能になった場合のみ、レッスン日の4日前までにご連絡をいただければ同メニューでのレッスン日の変更を承ります。
変更は月に一度までとなります。メニューが違っても二度目は承れませんのでご了承ください。

レッスン日の3日前から当日にご参加出来なくなった場合、同メニューでの振替をご希望の方は、材料費3,000円をいただきます。
レッスン当日にご参加出来なくなった場合、振替も応じかねますので予めご了承ください。
振替が出来ない場合は、ご希望の方にはレシピをお送りします。

食材アレルギーについて

食材に関する詳しい情報は、メールにてお問い合わせください。