イベントメニュー

  • アイシングクッキー×天然酵母パン バレンタイン スペシャルコラボレッスン ビビッドバレンタイン&ショコラ・ノワ アイシングクッキー×天然酵母パン バレンタイン スペシャルコラボレッスン ビビッドバレンタイン&ショコラ・ノワ

    アイシングクッキー×天然酵母パン
    バレンタイン スペシャルコラボレッスン
    ビビッドバレンタイン&ショコラ・ノワ

    難易度 ★☆☆

    ✦ビビッドバレンタイン✦ アイシングクッキー講師:中嶋あゆこ
    ブラックココアクッキーにビビッドピンク&スモーキーピンクでアイシングし、フリーズドライベリー・アラザンを飾り大人可愛いバレンタインクッキーをお作りいただきます。
    お好きなデザインをお選びいただき、6枚のクッキーを仕上げていただきます。
    天然酵母パンに添えて、本命にも友チョコにもとてもオススメです。
    余ったアイシングクリームはお持ち帰りしてご自宅でもお楽しみいただけます。
    そのままお渡しもできるギフトボックス付きです。

    ✦ショコラ・ノワ✦ パン講師:岩渕由美子
    ホシノ天然酵母を使って作るパンです。
    卵たっぷりのリッチなカカオ生地に、チョコレート・アーモンド・くるみ・ヘーゼルナッツを巻き込んだパンです。
    しっとりとしたチョコレートケーキのような、大人味のチョコパンです。美味しいですよ!
    甘いパンがお好きな方はアイシングを施してお召し上がりください。ビターがお好き方はそのままで。ご自分で調整いただけます。
    ご自分で焼いたパン2個をお持ち帰りいただけます。

    *今回は楽しく・美味しく・美しく作っていただきたいレッスンですので、クッキー生地作り・アイシング作り・パンの生地こねの工程はございません。レシピは付いております。詳しく習いたい方はぜひ各基礎レッスンをご受講ください。
    *レッスン遂行人数は2〜6名様です。パンの発酵中にアイシングクッキーを作ります。所要時間は3時間半となります。
    *ご試食は講師デモのクッキー・パンになります。このレッスンではスープのご用意はございません。
    *エプロンはご持参下さい。

    レッスン費用: ¥7,000(材料費、税込)
    レッスン日: 2月4日 土曜 夜:17時〜20時半
    2月9日 木曜 朝:10時半〜14時
    2月12日 日曜 朝:11時〜14時半
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初めての方へのおすすめレッスン

  • 初めて天然酵母:ブレッチェン

    初めて天然酵母:ブレッチェン

    難易度 ★☆☆

    ホシノ天然酵母を使って、ドイツの小型パン・ブレッチェンを作ります。
    柔らかい塩味のパンです。酵母の風味・粉の甘味が感じられるシンプルなパンです。
    パン作り初心者の方、天然酵母が初めての方に特におすすめのレッスンです。
    天然酵母のパン作りの工程と、ホシノ天然酵母について丁寧にご説明いたします。
    パン作りの流れはいつもだいたい同じなので、初めての方は一度こちらを受けてから他のパンレッスンを受けるとわかりやすいかと思います。
    勿論、パン作りに慣れている方は他のレッスンから受けていただいても大丈夫ですよ。
    毎月同じメニューで開講していますので、ご都合の合うときにぜひご参加ください。

    *レッスン遂行人数は1〜5名様です。所要時間は約2時間となります。
    *ご自分で焼いたパン4個とこねた生地をお持ち帰りいただけます。
    *ご試食は講師のデモ用のパンになります。このレッスンではスープのご用意はございません。

    講師:岩渕由美子

    レッスン費用: ¥5,300(材料費、税込)
    レッスン日: 2月18日 土曜 昼:15時~17時
    3月12日 日曜 朝:11時~13時
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レッスンのご案内

2月のメニュー

  • 酒粕クッキング 粕汁/野菜たっぷりローストビーフ丼・酒粕ソース 酒粕クッキング 粕汁/野菜たっぷりローストビーフ丼・酒粕ソース

    酒粕クッキング
    粕汁/野菜たっぷりローストビーフ丼・酒粕ソース

    難易度 ★☆☆

    たら・あさり・ごぼう・大根・鶏肉団子など、具材がたくさん入った粕汁です。
    昆布出汁・魚介の旨み・鶏肉の旨みが合わさり、とっても美味しい汁物になります。
    酒粕もたっぷり入りますので、体を芯から温めてくれます。寒い時期にぴったりの栄養満点のお料理です。
    ご自分で作った粕汁3人分お持ち帰りいただけます。
    もう1品は、ローストビーフ・きのことセロリの炒め物・葉野菜をご飯にのせ、酒粕ソースをかけた丼を作ってお召し上がりください。

    講師:岩渕由美子

    レッスン費用: ¥7,020(材料費、税込)
    レッスン日: 2月22日 水曜 夜:19時〜22時
    2月23日 木曜 夜:19時〜22時
    2月25日 土曜 朝:11時〜14時 昼:15時~18時
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  • 酒粕酵母:黒糖酒粕まんじゅう(季節の自家製酵母・上級-2)

    パンのご試食の際、スープなどをご用意していますので、少しお腹を空かせて来てくださいね。

    酒粕酵母:黒糖酒粕まんじゅう(季節の自家製酵母・上級-2)

    難易度 ★★☆

    冬の酵母のレッスンです。酒粕から作った自家製酵母を使って作ります。
    寒い冬の時期しか作れない、甘酒のようないい香りのする酵母です。
    この酵母を使って、卵・牛乳・バターの入らないシンプルな生地を作ります。
    山芋を入れてもっちり・ふんわりさせ、黒糖でコクのある生地にし、香ばしい粒あんを包み蒸し上げます。
    蒸している間の酒粕の香りがたまりませんよ!
    ご自分で作ったパンと、こねた生地をお持ち帰りいただけます。

    *この上級レッスンは、レーズン酵母・ヨーグルト酵母のレッスンを合わせて8回受講した方を対象としたレッスンとなります。

    レッスン費用: ¥6,700(材料費、税込)
    レッスン日: 2月5日 日曜 昼:12時〜15時
    2月9日 木曜 夜:19時〜22時
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  • ヨーグルト酵母:ソフトチョコフランス

    ご試食の際、スープなどをご用意していますので、少しお腹を空かせて来てくださいね。

    ヨーグルト酵母:ソフトチョコフランス

    難易度 ★★☆

    ヨーグルトから作った自家製酵母を使って作ります。爽やかな酸味が特徴の酵母です。
    ヨーグルトはもともと発酵していますので、酵母も簡単に起こすことができ、年中作ることができます。
    この酵母を使って、生地にカカオと練乳を練り込んで、しっとりとしたソフトフランスパンを作ります。
    中にチョコレート・カカオニブ・ベリーも入れて成形します。
    焼き上がったら、たっぷりのチョコレートクリームをサンドして仕上げます。
    フランスパンほど難しくないので、まだフランスパンに挑戦したことのない方には特にオススメです。
    ご自分で焼いたパンと、こねた生地、チョコレートクリームをお持ち帰りいただけます。

    *酵母の起こし方のご説明はありませんが、初めての方でもご参加いただけます。

    講師:岩渕由美子

    レッスン費用: ¥6,700(材料費、税込)
    レッスン日: 2月2日 木曜 夜:19時〜22時
    2月4日 土曜 朝:11時〜14時
    2月19日 日曜 昼:12時〜15時
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  • レーズン酵母:ヴァンルージュ・サレ(基礎-2)

    パンのご試食の際、スープなどをご用意していますので、少しお腹を空かせて来てくださいね。

    レーズン酵母:ヴァンルージュ・サレ
    (基礎-2)

    難易度 ★☆☆

    レーズンから作った自家製酵母を使って作るパンです。
    レーズン酵母はパンの皮が香ばしく焼き上がるのが特徴です。
    発酵力が強く、見極めがしやすいので自家製酵母初めての方にはおすすめです。
    この酵母を使って、赤ワインを仕込み水にしたパンを作ります。アルコール分は飛ばしていますのでご安心ください。
    米粉も入った生地で、中はもっちりした食感です。バターを入れ、赤ワイン塩をかけて焼き上げます。
    シンプルなパンですが、噛むほどに味わい深く、美味しいです!
    2017年は1月から天然酵母パンの基礎レッスンを毎月開講する予定です。
    続けて受けられると天然酵母のこと・パン作りのことがよくわかっていいかと思います。
    第二回目の今月はレーズン酵母のかけ継ぎ方を丁寧にご説明します。
    ご自分で焼いたパンと、こねた生地をお持ち帰りいただけます。

    *酵母の起こし方のご説明はありませんが、初めての方でもご参加いただけます。

    講師:岩渕由美子

    レッスン費用: ¥6,700(材料費、税込)
    レッスン日: 2月16日 木曜 夜:19時〜22時
    2月18日 土曜 朝:11時〜14時
    2月26日 日曜 昼:12時〜15時
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  • ホシノ天然酵母:チョコマーブルスティック

    パンのご試食の際、スープなどをご用意していますので、少しお腹を空かせて来てくださいね。

    ホシノ天然酵母:チョコマーブルスティック

    難易度 ★★☆

    ホシノ天然酵母を使って作るパンです。
    ショコラシートを幾重にも折り込んで、繊細なマーブル模様を作ります。
    間にアーモンドを挟み、スティック状にねじり上げます。しっとりとした美味しいパンですよ。
    ショコラシートの折り込みは、クロワッサンやデニッシュと同じ方法ですが、折り込み回数が少なく簡単です。
    ぜひ、折り込み初心者の方はチャレンジしてみてください!楽しいですよ。
    写真では長いスティック状ですが、実際は短めのものが10本出来上がる予定です。
    ご自分で作ったパンと、こねた生地、復習用ショコラシートをお持ち帰りいただけます。

    *レッスンは折り込み作業からスタートとなります。
    *折り込みと冷やしを繰り返していくので時間がかかります。所要時間は3時間半となります。

    講師:岩渕由美子

    レッスン費用: ¥6,700(材料費、税込)
    レッスン日: 2月8日 水曜 夜:19時〜22時半
    2月11日 土曜 昼:15時半〜19時
    2月13日 月曜 夜:19時〜22時半
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  • ホシノ天然酵母:チョコデニッシュ+チョコブリオシュ

    パンのご試食の際、スープなどをご用意していますので、少しお腹を空かせて来てくださいね。

    ホシノ天然酵母:
    チョコデニッシュ+チョコブリオシュ

    難易度 ★★★★

    ホシノ天然酵母を使って作るパンです。
    今回は2つのパン生地を作り、1つのパンにして焼き上げます。
    手作りチョコバターを幾重にも折り込んで、チョコデニッシュを作ります。
    チョコ・オレンジピール・ナッツなどが入ったチョコブリオッシュ生地も作ります。
    チョコブリオッシュ生地の上に、格子状に編んだチョコデニッシュ生地をのせて焼き上げます。
    上はサクサク、下はしっとりの食感が楽しめる、ほんのり甘い大人な味のチョコパンです。
    作るのが大変な分、と〜っても美味しいです!!!作らないと食べられないパンですよ。
    ご自分で焼いたパンと、チョコデニッシュとチョコブリオッシュのこねた生地をお持ち帰りいただけます。

    *レッスンは折り込み作業からスタートとなります。
    *折り込みと冷やしを繰り返していくので時間がかかります。所要時間は4時間半となります。
    *今回のチョコバターの折り込み作業は大変難しく上級者向けのレッスンになりますので、granoでバターの折り込みレッスンを受けた事のある方を対象とさせていただきます。

    講師:岩渕由美子

    レッスン費用: ¥8,750(材料費、税込)
    レッスン日: 2月11日 土曜 朝:10時〜14時半
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3月のメニュー

  • 五目中華粥/油淋鶏 五目中華粥/油淋鶏

    五目中華粥/油淋鶏

    難易度 ★☆☆

    干し椎茸・貝柱から出汁をとって、旨みたっぷりの中華粥を炊きます。
    蓮根・人参などの野菜や、餅・油あげなども入った具沢山のお粥です。 花が開いたようにお米を炊き上げるのがポイントです。具材を変えれば、七草粥や海鮮粥などいろいろとアレンジができるレシピですよ。
    ごま油のいい香りの美味しいお粥です。私の大好きな一品です!
    ご自分で作った中華粥を3人分お持ち帰りいただけます。
    もう1品は、油淋鶏<ユーリンチー>(鶏肉揚げ香味ソース)を作ってお召し上がりください。

    講師:岩渕由美子

    レッスン費用: ¥7,020(材料費、税込)
    レッスン日: 3月15日 水曜 夜:19時〜22時
    3月16日 木曜 夜:19時〜22時
    3月18日 土曜 昼:15時~18時
    レッスン参加希望の方はこちら
  • 酒粕酵母:酒粕おからケーキ(季節の自家製酵母・上級-3)

    パンのご試食の際、スープなどをご用意していますので、少しお腹を空かせて来てくださいね。

    酒粕酵母:酒粕おからケーキ(季節の自家製酵母・上級-3)

    難易度 ★☆☆

    冬の酵母のレッスンです。酒粕から作った自家製酵母を使って作ります。
    寒い冬の時期しか作れない、甘酒のようないい香りのする酵母です。
    この酵母を使って、酒粕とおからをたっぷりと使ったケーキを作ります。
    焼き上がり後、一晩寝かすと酒粕の強い香りは落ち着き、しっとりとした美味しいケーキになります。酒粕好きにはたまりませんよ!酵母種の使い切りに最適なレシピです。
    ご自分で焼いたケーキと、作った生地をお持ち帰りいただけます。

    *この上級レッスンは、レーズン酵母・ヨーグルト酵母基礎レッスンを合わせて8回受講した方を対象としたレッスンとなります。

    講師:岩渕由美子

    レッスン費用: ¥6,700(材料費、税込)
    レッスン日: 3月5日 日曜 昼:12時~15時
    3月9日 木曜 夜:19時〜22時
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  • いちご酵母:ストロベリーワッフル(季節の自家製酵母・上級-4)

    ご試食の際、スープなどをご用意していますので、少しお腹を空かせて来てくださいね。

    いちご酵母:ストロベリーワッフル
    (季節の自家製酵母・上級-4)

    難易度 ★☆☆

    春の酵母のレッスンです。フレッシュな旬のいちごから作った自家製酵母を使って作ります。
    いちご酵母は甘いとてもいい香りのする酵母です。生の果物から酵母を作るお勉強です。
    今月は起こし方のご説明をいたします。(エキスのお持ち帰りはございません。)
    生地に牛乳・卵・バター、更にいちごがたっぷりと入った、とってもリッチな生地です。
    ワッフルメーカーで焼き上げます。砂糖をあまり入れないので甘くないです。甘酸っぱいワッフルですよ。 自家製酵母で作ったワッフルは時間が経ってもパサつかず、中はしっとりしていてとってもおいしいです。 そのまま食べても美味しいのですが、ご試食は焼き立てのワッフルにアイスとベリーソースをのせてお召し上がりください。 ご自分で焼いたワッフルと、作った生地をお持ち帰りいただけます。

    *この上級レッスンは、レーズン酵母・ヨーグルト酵母基礎レッスンを合わせて8回受講した方を対象としたレッスンとなります。

    講師:岩渕由美子

    レッスン費用: ¥6,700(材料費、税込)
    レッスン日: 3月11日 土曜 昼:15時~18時
    3月20日 月曜・祝日 昼:12時~15時
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  • レーズン酵母:ココナッツ&アーモンド(基礎-3)

    ご試食の際、スープなどをご用意していますので、少しお腹を空かせて来てくださいね。

    レーズン酵母:ココナッツ&アーモンド
    (基礎-3)

    難易度 ★★☆

    レーズンから作った自家製酵母を使って作るパンです。
    レーズン酵母はパンの皮が香ばしく焼き上がるのが特徴です。
    今月はこの酵母を使って、ふんわり軽い食感の菓子パンを作ります。
    アーモンドクリームとココナッツを巻き込み、ねじり、成形していきます。 やわらかい生地に、香ばしいアーモンドとコクのあるココナッツがよく合います!
    2017年は1月から天然酵母パンの基礎レッスンを毎月開講する予定です。
    続けて受けられると天然酵母のこと・パン作りのことがよくわかっていいかと思います。
    第三回目の今月はパン生地の捏ね方について詳しくご説明します。 講師の生地捏ねのデモンストレーションもあります。 リッチな生地のバターの入れ方や、たたき捏ねについてもやります。
    捏ね方は基本中の基本。ぜひ習得して、より美味しいパンを焼き上げてください。
    ご自分で焼いたパンと、こねた生地をお持ち帰りいただけます。

    講師:岩渕由美子

    レッスン費用: ¥6,700(材料費、税込)
    レッスン日: 3月2日 木曜 夜:19時~22時
    3月26日 日曜 昼:12時~15時
    3月29日 水曜 夜:19時~22時
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  • ホシノ天然酵母:1.5斤と2斤の角食パン

    パンのご試食の際、スープなどをご用意していますので、少しお腹を空かせて来てくださいね。

    ホシノ天然酵母:1.5斤と2斤の角食パン

    難易度 ★★☆

    ホシノ天然酵母を使って作るパンです。今回は機械捏ねのお勉強です。
    大型のパンを焼きたいけど、女性の手捏ねでは限界があります。そんな時は機械に頼って! 生地捏ねの機械を買おうかと考えている方、使っているけどちゃんと捏ねられているのかしら?と不安な方。 いつも私がレッスンで皆さんの生地を仕込んでいる方法をお教えします。
    デモンストレーションで2斤食パンを焼き上げ、ご試食いただきます。
    皆さんは1.5斤食パンを焼き上げ、機械捏ねした1斤分の食パン生地も一緒にお持ち帰りいただけます。
    ふんわり・しっとりでとても美味しい、シンプルな角食パンです。
    1.5斤や2斤の大きさのパンが焼けると、パン屋さんの食パンみたいでいいですよ!
    ぜひチャレンジしてみてください。

    *発酵に時間がかかりますので、レッスンは成形作業からスタートとなります。

    講師:岩渕由美子

    レッスン費用: ¥6,160(材料費、税込)
    レッスン日: 3月4日 土曜 朝:11時~14時
    3月6日 月曜 夜:19時〜22時
    3月8日 水曜 夜:19時〜22時
    3月19日 日曜 朝:11時~14時
    3月28日 火曜 夜:19時~22時
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  • ホシノ天然酵母:春色蒸しパン

    パンのご試食の際、スープなどをご用意していますので、少しお腹を空かせて来てくださいね。

    ホシノ天然酵母:春色蒸しパン

    難易度 ★★★

    ホシノ天然酵母を使って作るパンです。
    もち米入りのもっちりふわふわの2色の蒸しパンです。
    よもぎ入りの緑生地はほんのり甘めで、丹波黒豆甘納豆や栗甘露煮を巻き込みます。 桜の花入りのピンク生地は少し塩気があり、甘い黒豆甘納豆がとても合います。 笹の葉にのせて蒸し上げる、和菓子のような春らしい蒸しパンです。
    包子・黒糖まんじゅうと蒸しパンが続きましたが、どれも生地の配合が違いますので、いろいろな食感が楽しめます。
    天然酵母の蒸しパンは生地がとっても美味しいです!
    具材を入れないで蒸しても十分ですよ。
    ご自分で作ったパンと、こねた2色の生地をお持ち帰りいただけます。

    講師:岩渕由美子

    レッスン費用: ¥6,700(材料費、税込)
    レッスン日: 3月25日 土曜 朝:11時〜14時
    3月30日 木曜 夜:19時~22時
    レッスン参加希望の方はこちら

レッスン内容について

定員4名までの少人数制で1回完結レッスンです。

  1. 料理レッスンでは、下処理から仕上げまでを実習します。
    メインの料理は全て個人作業となり、実習後はご試食いただき、作られた料理はお持ち帰りいただけます。
    もう一品(料理・デザートなど)は、皆さまでの共同作業となり、レッスン内でご試食ください。
  2. パンレッスンでは、「生地作り→発酵→分割→成形→焼成」までの一連のながれを実習します。天然酵母レッスンでは、一次発酵に時間がかかる(10時間以上)ので、「分割」からレッスンをスタートします。生地作りは一番最後に行い、各自持ち帰ってご家庭で復習をかねて仕上げてください。できたてのパンをご試食し、作られたパンはお持ち帰りいただけます。

お申し込み方法

「レッスン参加希望の方はこちら」より、ご希望のメニュー、日時(第一希望、第二希望までお書きください)、お名前、参加人数、お電話番号をご記載の上、メールにてご連絡をください。
おって、ご連絡させていただきます。

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お振込のご確認がとれない場合は、キャンセルとなりますので、予めご了承ください。
お振込が遅れる場合は、必ずご連絡をください。

キャンセルについて

お振込後のお客さま都合によるキャンセル(ご返金)には、応じかねますので予めご了承ください。
レッスンにご参加が不可能になった場合のみ、レッスン日の4日前までにご連絡をいただければ同メニューでのレッスン日の変更を承ります。
変更は月に一度までとなります。メニューが違っても二度目は承れませんのでご了承ください。

レッスン日の3日前から当日にご参加出来なくなった場合、同メニューでの振替をご希望の方は、材料費3,000円をいただきます。
レッスン当日にご参加出来なくなった場合、振替も応じかねますので予めご了承ください。
振替が出来ない場合は、ご希望の方にはレシピをお送りします。

食材アレルギーについて

食材に関する詳しい情報は、メールにてお問い合わせください。